今年の梅仕事

昨日、梅干しの漬け込みをしました。今年は頃合いの良い南高梅がありました。少しでも熟した梅を手に入れようと、店先を覘きながら待っていた甲斐があったようです。

朝、梅を水に漬けてアク抜きをしておきました。午後、水気を拭いてへたを取り、塩と焼酎を振りかけ、重石を乗せ封をして仕込み終わりです。

後はカビに気を付けながら、梅白酢が上がってくるのを待ちましょう。
漬ける前に、甘い梅の香りが家中にしていました。一年に一度きりの仕込みです。美味しい梅干しになるといいな。

by ちこばあ