【写真】ふきのとう
今が旬の蕗で、蕗味噌を作りました。
畑栽培が盛んなので香りが少し弱いが、これでも十分楽しめます。

【写真】鍋の中は春の色
蕗をみじんぎりにし、サラダ油でいため、田舎味噌と砂糖で少し甘めに味付し、焦がさないように気を付けながら絡めて出来上がり。
蕗にアクがあるのでサラダ油は気持ち多めがよいかも。
あったかいご飯にのせて食べたり、おにぎりにいれたり、ほろ苦さがおいしい。
【写真】蕗味噌の小鉢

by ちこばあ